jueves, 10 de diciembre de 2009


Extraño anhelo que no reconozco, pero lo siento latiendo, hiriendo.
Es tan profundo tan azul tan hondo.
Es humo denso que crece dentro mio
es un grito que brota sin saber por que
es soledad
es tristeza
es ausencia
es la nada entre mis manos
es querer y no tener
es ver y saber
es dolor por saber
es azul

martes, 25 de agosto de 2009

TORTA DE DURAZNO Y LAVANDA






BIZCOCHUELO

5 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de harina

Batir los huevos a blanco con el azúcar. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien. Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en un horno a 170 grados durante 40 minutos.

CREMA PASTELERA DE LAVANDA

1 taza de leche
1 taza de crema
1 cda de flores de lavanda
120 grs de azúcar
40 grs de fécula de maíz
3 yemas
1 huevo

Caliente la leche y la crema. Infusiones con la lavanda y deje descansar 1 minuto. Cuele y vuelque sobre las yemas, el huevo, el azúcar y la fécula, previamente mezclados.
Coloque todo nuevamente en un bol y lleve al fuego sin dejar de batir hasta que la preparación hierva.
Cocine durante un minuto mas. Retire del fuego, pase a un recipiente y tape con film en contacto. Enfríe.


Duraznos en almíbar
Almendras fileteadas
Crema batida
Flores

Corte la torta en tres capas. Humedezca con almíbar un disco, coloque la mitad de la crema, unos duraznos en almíbar y tape con otro disco. Repita la operación. Cubra la torta con crema batida, decore los costados con almendras fileteadas y la superficie con duraznos y pétalos de flores comestibles.

jueves, 30 de julio de 2009


TORTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

INGREDIENTES

TORTA

185 grs de chocolate derretido
1/3 taza de almendras molidas
1 taza de harina leudante
8 huevos (separados en yemas y claras)
1 taza de azucar
5 cdas de manteca derretida
Sal

Batir las yemas con la mitad del azucar a blanco y agregar el chocolate derretido. Bata las claras a nieve con el resto del azucar e incorpore la manteca. En forma alternada incorpore las claras y los ingredientes secos. Coloque la preparación en un molde enmantecada y enharinado. Cocine en horno a 175 grados durante 50 minutos aproximadamente.

RELLENO

½ l de crema
3 cds de azucar
600 grs de guindas
Kirsch c/n

Retire el carozo de las guindas. Bata la crema a medio punto junto con el azucar y reserve. Corte la torta en tres partes. Humedezca la primera capa con kirsch, coloque la mitad de la crema y las guindas. Repita la operación para el siguiente disco.

BAÑO DE CHOCOLATE

200 grs de chocolate
200 grs de crema
50 grs de manteca
1 cda de glucosa

Caliente la crema junto con la glucosa y vuelque sobre el chocolate picadao. Mezcle bien y agregue la manteca.

Cubrir la torta conel baño de chocolate y decorar con la crema y la cereza.

Flan de amaranto y manzana


FLAN DE MARANTO Y MANZANAS ASADAS

100 grs de amaranto
150 grs de azucar
4 huevos
2 tazas de leche
1 chaucha de vainilla
1 kg de pure de manzana bien seco
100 de azucar para caramelo
250 grs de yogurt natural

Haga un caramelo y vierta sobre el molde elegido. Precaliente el horno a temperatura baja, haga estallar el amaranto colocandolo en una sarten caliente. Retire y reserve. Bata el azucar con los huevos y la vainilla. Agregue la leche, el pure de manzana y el amaranto.
Vierta la mezcla en cada budinera y cocine a baño maria a fuego lento durante 1 hora. Deje enfriar y desmolde. Sirva con una buena cuchara de yogurt natural.

lunes, 22 de junio de 2009

Crema helada de lavanda


CREMA HELADA DE LAVANDA

10 ramitas de lavanda
8 yemas
1 taza de azucar
600 cm de crema
600 d eleche

Colocar las ramitas de lavanda junto con la leche en una ollita y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor retirar del fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos.
Batir las yemas con el azucar en un bol o una ollita que pueda colocarse a baño maria, hasta que este clarito y espumoso.
Colocar la infusión de lavanda y agregar a las yemas batiendo constantemente.
Llevar a baño maria a fuego lento y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. No debe hervir.
Dejar enfriar, agregar la crema y colocar en la heladora. En caso de no contar con heladora, colocar la preparación en el frezeer y cada media hora apoximadamente, revolver y volver a llevar al frezeer. Repetir este proceso hasta que la preparación obtenga la consistencia de un helado.

lunes, 16 de febrero de 2009

YO TENGO



Yo tengo una abuela, que lleno mi infancia de consuelo. Que dio mas amor del que una abuela puede dar (si es que hay un limite), que tuvo que llenar espacios que quedaron vacíos.
Yo tengo una abuela a la que le asignaron días de visita y por no demorarse choco con un árbol y un colectivo que se le cruzaron en el camino, y con las rodillas lastimadas nunca falto a la cita.
Yo tengo una abuela que hace unos ñoquis de ricota deliciosos, una tostadas con miel que te dejan sin aliento, unas papas fritas que nunca pude imitar.
Una abuela que no hizo mas que mimarnos, que no pensó en su futuro y gasto todo en sus nietos.
Que nunca olvido un cumpleaños, ni el día de Pascua, Navidad o Reyes. Y menos el dia del niño.
Yo tengo una abuela que cuando volvía de las vacaciones, estaba mas cargada que cuando se había ido, con la valija llenas de cosas para nosotros, sus nietos.Alfajores de la Estancia El Rosario, portadocumentos de cuero, y pullovers de vicuña, si había estado en Cordoba. Alfajores Havanna, virgencitas del tiempo y adornos de caracoles, si había ido a Mar del Plata.
Yo tengo una abuela que de chica me llevaba a pasear. Y me dejaba hacer lo que nunca me dejaban: ensuciarme.
Yo tengo una abuela que hizo mio el Parque Rivadavia, que me aplaudía cuando patinaba en el monumento, que pido ayuda a todos cuando mi hermana se subió a un árbol y no podía bajar.

Yo tengo una abuela que me contaba historias, algunas de mi mama y otras de ella.
De cuando era chica y cuidaba las cabras y su papa le decía"negrito", o cuando salio de su pueblo y fue a trabajar a Junin y le sirvieron milanesa con puré y limón. Limón, algo que no conocía, y por no ser maleducada se lo comió con cascara y todo.
Yo tengo una abuela que me contó que amo a un solo hombre llamado Moises, que después conocio a otro del que se enamoro, que se llamaba Anibal, con quien tuvo una hija, la única. A este se lo mataron.
Tengo una abuela, a la que le quisieron sacar a su hija y entonces escapo a Bs.As.Que trabajo con una señora llamada Sara y que la quiso mucho.
Yo tengo una abuela, que no sabia leer ni escribir, que no sabia sumar ni restar y que aprendió viendo a su nieto.
Yo tengo una abuela que nació en el campo, cuando no existía la radio, la tele, el teléfono; menos Internet y las computadoras, tampoco los celulares. Nació en una época en que las mujeres usaban pollera, enagua, sobre falda y Dios sabe que mas.
Donde la mujer aceptaba todo lo que el hombre decía y hacia, aunque eso fuera tener una familia oficial y otra escondida.


Tengo una abuela que a medida que fue creciendo, conoció la radio,la tele, los teléfonos, los microondas, el hombre llego a la Luna(bah, eso dicen). Paso una revolución, dictaduras y democracias. Voto sin tener la obligación de hacerlo.
Yo tengo una abuela que crió a un montón de chicos y todos la quisieron.
Algunos le dijeron Yeya, otros no se.
Para nosotros, siempre fue la Abuela Baba.
Yo tengo una abuela que se murió.
Yo tengo una abuela que sigue estando conmigo. Por que siempre lo estuvo y esta en todos mi recuerdos.
Yo tengo una abuela a la que quiero con todo mi corazón.